A kafta é um dos mais saborosos espetinhos de carne que você pode preparar no seu churrasco, é basicamente uma receita de origem árabe com a carne moída montada no espeto e com bastante tempero. Hoje vamos ensinar a vocês como fazer kafta para churrasco, direto na churrasqueira e com o sabor sensacional da nossa receita.
O primeiro passo é a escolha da carne que vamos utilizar para o preparo da nossa kafta, por aqui gostamos de trabalhar com o patinho, que é uma carne magra e macia, fica excelente.
Se você quiser uma kafta com um pouco mais de gordura, pode pedir o seu açougueiro de confiança para moer um pouco de bacon ou um pedaço de carne com mais gordura (como a ponta de peito) junto do patinho e também fica muito bom, é uma estratégia semelhante a que utilizamos para preparar o nosso hamburguer caseiro.
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Receita de kafta para churrasco
Parar preparar a nossa receita de kafta, vamos utilizar os seguintes ingredientes:
- 1 kg de patinho moído
- 1 cebola
- Sal e pimenta do reino
- Cheiro verde (salsinha e cebolinha)
- Hortelã
- Suco de 1 limão
- Canela em pó
- Palitos de churrasco
Todos os temperos são a gosto, como utilizamos diversos temperos, cuidado para não exagerar.
Nós gostamos de acrescentar pedaços de pimenta biquinho, fica simplesmente sensacional. Como a pimenta é algo bem pessoal (apesar da biquinho não arder) nós recomendamos que você faça algumas unidades assim e ofereça para a família e convidados presentes para experimentar, por aqui é unanimidade.
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Como fazer kafta
Como todos os temperos na sua bancada, coloque a carne moída em um recipiente grande, você vai precisar misturar tudo muito bem para que toda a kafta fique bem temperada.
Comece com a cebola cortada em pequenos pedaços (o menor que você conseguir), acrescente um tempero por vez e vá misturando com bastante paciência.
Na hora de colocar a kafta no espetinho é bem simples, faça algumas bolas e vá empurrando e moldando a carne no espeto, um pouco de azeite na sua mão facilita um pouco essa etapa.
Agora é a melhor parte, assar a nossa kafta na churrasqueira.
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Kafta na churrasqueira
Com braseiro forte e sem labaredas coloque os espetos na altura média da sua churrasqueira, cerca de 30 cm da brasa.
Agora não tem muito segredo, deixe a kafta na média de 10-12 minutos de cada lado e está pronto, é só servir. O aroma e sabor do hortelã e da canela são sensacionais.
Aos adeptos, um boa farofa e molho vinagrete acompanham muito bem.
Uma dica extra é que você pode tentar misturas, a chamada kafta mista, onde você pode moer carne de porco ou de cordeiro junto com o patinho, todos ficam deliciosos.
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Essa foi a nossa receita que ensina como fazer kafta para churrasco, mas se você pensa em se tornar o verdeiro mestre churrasqueiro, o gaúcho Pablo Luz criou o curso Segredos da Carne Macia e Suculenta.
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