Em tempos de crise que vivemos no Brasil, é necessário buscar soluções para complementar a renda ou até mesmo mudar completamente de profissão, por isso hoje vamos dar dicas de como fazer espetinho de carne para vender e iniciar o seu próprio negócio fazendo churrasco.
Vamos ajudar você a escolher as os cortes (boi, frango e porco) que ficam bastante saborosas no espetinho, o tempero ideal e algumas dicas infalíveis para fazer sucesso com o seu negócio e conquistar centenas de clientes.
Melhor carne para espetinho
Em cortes bovinos é necessário encontrar um bom custo x benefício, assim você oferece um excelente produto ao seu cliente e consegue o seu lucro desejado no final do mês. Gostamos muito de trabalhar com a fraldinha, fica sensacional, macia e muito saborosa. Outra opção com baixo custo é a capa de filé.
Se você tiver bons fornecedores, naturalmente cortes como a alcatra, contrafilé também ficam excelentes, mas tem o custo mais elevado. Uma opção é oferecer opções de espetinhos gourmet, até com a própria picanha, cobrando um valor maior por ele, assim você consegue atender um público maior.
Como opções de cortes de carne de porco, você pode trabalhar com o pernil ou lombo. A bisteca de porco também é muito boa, mas você terá o trabalho de retirar os ossos. A costelinha também tem um público e seria uma boa ideia oferecer essa opção aos seus clientes.
Em cortes de frango, você pode utilizar o filé de peito que é mais prático, ou se preferir pode comprar coxa e sobrecoxa e desossar. Uma boa sugestão é também oferecer ao seu cliente a opção do medalhão (frango com bacon em volta) e de acrescente queijo parmesão no espeto de frango tradicional, fica excelente. Não se esqueça do tradicional e não menos saboroso coração de frango.
No caso de linguiças prefira as mais finas, que demoram menos para ficar pronta e não vão ficar ressecadas. Opções caseiras de frango e porco são excelentes e tem um custo menor para você produzir.
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Tempero para espetinho de carne
O tempero que vamos utilizar para o nosso espetinho de carne varia de acordo com o tipo, essas são as nossas sugestões:
- Boi – Em cortes bovinos gostamos de trabalhar apenas com sal, no caso do espetinho fica gostoso acrescentar alho e um pouco de molho inglês
- Frango – Molho shoyu (já tem sal), mostarda, um pouco paprica picante e alho picado.
- Porco – Alho, sal, limão e alecrim
- Linguiça – Já vem temperada
Em todos os espetinhos sugerimos deixar marinando para pegar melhor o tempero por duas horas.
- Conteúdo relacionado: Como temperar carne para churrasco
Molho para churrasquinho
Para acompanhar o espetinho de carne, bons molhos sempre são uma boa ideia. O molho barbecue e o vinagrete (sugerimos que acompanhe farofa) são essenciais, mas tem sempre aquele cliente que gosta de um bom molho de pimenta.
Se você pretende oferecer salsichão, aliás é ótimo, não deixe de oferecer junto a mostarda escura.
Como fazer espetinho de carne para vender
Agora que você já sabe o carne ideal para espetinho e o tempero, é só colocar a mão na massa. Você vai precisar comprar os espetos de madeira e reservar um local limpo e organizado na sua cozinha para temperar e espetar as carnes.
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