Bife de chorizo argentino na churrasqueira

//Bife de chorizo argentino na churrasqueira

O bife de chorizo é mais um dos tradicionais cortes argentinos, retirado da parte traseira (mais para o centro) do contrafilé, próximo ao bife ancho (também conhecido no Brasil como filé de costela) que é retirado da parte dianteira.

Apresenta como principal característica a sua “sobrancelha” de gordura (confira na imagem mais abaixo) que cobre toda o corte e que proporciona um excelente sabor no bife de chorizo, excelente opção de carne para churrasco e que pode facilmente ser o ponto alto do evento.

Vamos ensinar como fazer o bife de chorizo na churrasqueira, mantendo todo o sabor e suculência da carne e fazer bonito no seu churrasco, encantando a sua família e os seus convidados.

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Como temperar o bife de chorizo para churrasco

Seguindo as dicas do nosso tutorial de como temperar carne para churrasco, vamos utilizar no nosso bife de chorizo apenas sal grosso médio.

O bife de chorizo argentino deve ser cortado entre 2 e 3 dedos masculinos de espessura, pesando entre 300 e 400 gramas, por isso aceita bem o sal grosso.

Em um recipiente aberto faça uma pequena “cama” de sal e coloque a carne, termine de temperar a parte de cima e leve próximo a churrasqueira por 5 minutos, retirando o excesso de sal antes de levar para o fogo.

Bife de Chorizo Argentino

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Como fazer bife de chorizo na churrasqueira

O bife de chorizo deve ser feito com braseiro bem quente, a 15 cm da brasa sem labaredas, tomando cuidado para o fogo não subir por conta da gordura característica que cobre o corte.

É importante que o fogo esteja bem quente, você não deve conseguir suportar mais do que 4 ou 5 segundos com a mão na altura da grelha.

Coloque o bife na grelha e aguarde o suco da carne começar a aparecer na parte de cima, média de 5 a 7 minutos, é hora de virar.

Deixe o mesmo tempo do outro lado ou até atingir o ponto desejado, nós recomendamos que seja servido malpassado, no máximo ao ponto, mantendo assim toda a maciez do bife de chorizo.

Uma dica extra é deixar a carne “descansar” por 5 minutos antes cortar e servir, assim o suco da carne volta para o centro e fica ainda mais suculenta.

É importante que o fogo esteja bem quente, você não deve conseguir suportar mais do que 4 ou 5 segundos com a mão na altura da grelha.

Vinagrete e farofa são ótimas opções de acompanhamento para churrasco com o seu bife de chorizo.

Um bom molho barbecue caseiro também é interessante para os adeptos de diferentes sabores.

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Quer se tornar um especialista em churrasco?

Essas foram as nossas dicas parar fazer o bife de chorizo argentino na churrasqueira, se você deseja aprender mais e se tornar um verdadeiro mestre churrasqueiro, o gaúcho Pablo Luz (grande especialista em churrasco) criou um curso chamado Segredos da Carne Macia e Suculenta.

São aulas práticas em vídeo, que ajudam desde iniciantes na churrasqueira, até profissionais do ramo de churrasco, com dicas incríveis que fazem toda a diferença no seu evento.

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Bife de chorizo argentino na churrasqueira
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9 Comments

  1. Jonas julho 17, 2017 at 4:43 pm - Reply

    Sensacional. Na frigideira segue o mesmo procedimento quanto ao sal? qual o ponto ideal para esse corte? obrigado!

    • Guia do Churrasco julho 18, 2017 at 10:36 am - Reply

      Olá Jonas,

      Sim, deixe para colocar o sal no final!

      Nós preferimos ao ponto para mal passado, mas ao ponto também fica muito bom!

      Abraço!

  2. Marta Fechio agosto 6, 2017 at 7:49 am - Reply

    Adorei a dica!!!!sempre atenta a este site!!!!

    • Guia do Churrasco agosto 9, 2017 at 10:20 am - Reply

      Oi Marta, que bom que gostou!

      Acompanhe o site sim, vem muito mais novidades por ai!

  3. F Gaspar outubro 10, 2017 at 8:17 pm - Reply

    Fiz na churrasqueira elétrica, deu muito certo. Obrigada! Meus meninos adoraram.

  4. Vini novembro 22, 2017 at 8:41 pm - Reply

    Sugere alguma erva tempero p finalizar e decorar?

    • Guia do Churrasco novembro 25, 2017 at 9:13 pm - Reply

      Fala Vini, não é uma preferência nossa, gostamos de trabalhar com ervas em carnes de porco, geralmente com tomilho e/ou alecrim.

      Abraço!

  5. Vini novembro 22, 2017 at 8:42 pm - Reply

    Na chapa repete proced da frigideira?

    • Guia do Churrasco novembro 25, 2017 at 9:14 pm - Reply

      Exato Vini, na chapa você pode seguir o mesmo procedimento, coloca o bife de chorizo com a chapa bem quente.

      Bom churrasco!

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